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Produktbeschreibung

Wolfskäse

Einheit: ca. 200g

Der Wolfskäse ist ein aus silofreier, roher Kuhmilch produzierter Hartkäse (vollfett mind. 45% F.i.T.). Das rassige, salzige Aroma erhält der Wolfskäse bedingt durch die Veredelung seiner Rinde. Die Oberfläche wird nämlich die ersten 10 Tage mit Salz, danach mit gewöhnlichem Schmierwasser behandelt und kann somit über 8 Monate heranreifen.

Da der Wolfskäse in der fettfreien Käsemasse ein geringer Wasseranteil aufweist, ist er sowohl in der kalten wie auch in der warmen Küche bestens geeignet. Ob als Schnitt- oder Reibkäse, zum Backen oder Gratinieren, unser Hartkäse kann vielseitig eingesetzt werden.

Sein Name erhielt der Wolfskäse durch den Bezug zur Region bzw. zur Gemeinde Hämikon, auf deren Wappen ein blauer Wolf zu sehen ist.